Soupe tortellini
Italien< 30 min
Ingrédients
- 1 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à soupebeurre
- 1oignon, coupé en dés
- 2 goussesail, émincé
- flocons de piment rouge broyé, au goût
- ¼ tassefarine tout usage
- 3 tassesbouillon de légumes
- 1 boîte (411 g)tomates en dés
- 227 gsauce tomate
- ½ c. à thébasilic séché
- 1 c. à théassaisonnement italien
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 227 gtortellinis au fromage réfrigérés
- 50 gparmesan fraîchement râpé
- 1½ tassefeuilles d'épinards frais, tassées
- ½ tassecrème 35% ou moitié-moitié
- ¼ tassefeuilles de basilic frais, haché
Préparation
- 1Chauffer l'huile et le beurre; faire revenir l'oignon jusqu'à ramolli.
- 2Ajouter l'ail et les flocons de piment; cuire 1 minute, puis incorporer la farine.
- 3Verser graduellement le bouillon en fouettant; ajouter les tomates, la sauce, les assaisonnements, sel et poivre.
- 4Porter à ébullition douce; ajouter les tortellinis et cuire jusqu'à tendres.
- 5Retirer du feu; incorporer les épinards, le parmesan et la crème.
- 6Servir chaud avec le basilic frais et du parmesan supplémentaire.