Soupe de pommes de terre au cheddar
Québécois
Ingrédients
- 115 gbacon fumé, tranché et grossièrement haché
- ¼ tassebeurre
- 2 petitspoireaux, parés et hachés
- 1 grandoignon, haché
- 1 gousseail, émincé
- 1carotte, pelée et hachée
- ½ tassefarine
- 6 tassesbouillon de poulet
- 1,4 kgpommes de terre Idaho, pelées et coupées en dés (1 cm)
- 450 gcheddar fort râpé
- ⅓ c. à thésel
- ¼ c. à thépoivre fraîchement moulu
- 1 tassecrème 35%
Préparation
- 1Cuire le bacon dans un grand chaudron à feu moyen-élevé jusqu'à croustillant; réserver. Vider le gras en conservant 1 c. à soupe; ajouter et faire fondre le beurre.
- 2Ajouter les poireaux, l'oignon, la carotte et l'ail; cuire 5 minutes. Incorporer la farine, puis le bouillon graduellement.
- 3Ajouter les pommes de terre; porter à ébullition, réduire le feu, couvrir partiellement et mijoter 15 minutes.
- 4Mélanger le fromage dans un bol avec environ ¼ de la soupe chaude jusqu'à fondu; reverser dans le chaudron.
- 5Incorporer graduellement la crème, le sel et le poivre. Chauffer jusqu'à frémissement.